Mijn visie is dat wij altijd onderdeel van het feest zouden moeten zijn. Om dat te kunnen doen is het belangrijk dat onze open keuken daar staat waar het feest gaande is. Dus geen grote Amerikaanse BBQ die past namelijk niet door de poort of door de hal. Ook geen zware keramische BBQ zoals de Green Egg of de Black Bastard. Zeker door gras zijn deze jongens amper te bewegen. 

Daarnaast ben ik van mening dat je met een gat in de grond en een rooster of plank ook de lekkerste gerechten zou moeten kunnen bereiden. 

Ik heb gekozen voor dichte barrel achtige BBQ’s met een groot roosteroppervlak. Deze BBQ’s gebruik ik vooral voor indirecte bereidingen van bijvoorbeeld zalm, buikspek en picanha steak. Meestal hebben we er 3 van deze staan. We stoken over het algemeen deze BBQ’s op kokos briketten. Kokos briketten houden de warmte goed vast en geven weinig as waardoor een constante temperatuur wordt gehouden. 

Naast de gesloten BBQ’s hebben we een grill staan. Deze grill heeft 3 roosters en wordt gebruikt voor het grillen van onze Gulle Gans burger, spek en bijvoorbeeld het afgrillen van een Picanha steak. Ook skillets en Dutch Ovens kun je vinden op deze grill. Meestal hebben we er 1 staan. Worden de groepen groter kunnen we opschalen.

Drum grill, dit is een rechtopstaande ton met een kolen mand. Deze gebruiken we aan het einde van een evenement om de hete kolen veilig op te bergen, de ton wordt luchtdicht afgesloten en de kolen gaan hierdoor snel uit. Die “oude” kolen steken we bij een volgend event weer aan zodat we de drum grill kunnen gebruiken om skillets en Dutch Ovens te verhitten.